Si les anglo-saxons sont doués pour quelque chose en cuisine, c’est bien les tartes et les tourtes. La tarte aux pommes traditionnelle britannique ne se présente pas comme la nôtre, avec ses jolies tranches de pommes bien rangées sur le fond de pâte; en réalité, pour nous, il s’agit d’une tourte, puisque les fruits sont recouverts de pâte.

Ma recette provient de mon super Larousse des tartes, quiches, pizzas. Le résultat a eu un succès fou, je n’ai modifié que quelques petites choses. Je vous livre donc ma recette.

Ingrédients:

- 500g de pâte brisée maison ou 2 fonds de tarte
- 800g de pommes, de préférence bien sauvages, c’est meilleur
- 1 coing
- 30g de farine
- 50g de cassonnade
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
- 1 oeuf

Préparation:

Epluchez les pommes et le coing, coupez les en morceaux grossiers. Faites blanchir le coing 5mn dans l’eau bouillante. Dans un moule à tarte en porcelaine bien graissé (c’est capital, ne lésinez pas sur cette étape. Si vous n’avez pas de moule en porcelaine, ce ne sera pas une vraie « pie »), abaissez un pâton de 300g de pâte, ou un fond de tarte. Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sucre vanillé. Soupoudrez la moitié du mélange sur le fond de tarte. Déposez les morceaux de pommes et de coing de façon à former un dôme au centre. Soupoudrez avec le reste du mélange. Recouvrez avec le reste de pâte. Scellez bien les bords. Taillez une petite cheminée au sommet. Badigeonnez d’oeuf battu. Enfournez à 200°C pendant 10mn, sortez la tarte et rebadigeonnez-la. Enfournez à nouveau pendant 30mn. Servez tiède ou froid.

Une délicieuse recette, réalisée un midi où j’étais affamée et que j’avais oublié de vous livrer. Un risotto savoureux, avec une sauce très gourmande, fondante, mais sans goût trop prononcé de fromage de chèvre. Et autant vous prévenir: un plat qui cale. Mieux vaut prévoir une sieste juste après!

Ingrédients pour une personne:

-100g de riz rond
- 1 petite carotte
- 4 champignons de Paris
- 1 morceau de courgette
- 2 tranches de jambon braisé
- 30g de fromage de chèvre (bûche bien coulante par exemple)
- 1 cube de bouillon
- persillade

Préparation:

Découpez la carotte, les champignons, la courgette et le jambon en très petits cubes. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il commence à devenir un peu translucide. Ajoutez de l’eau et le cube de bouillon. Pas trop, juste de quoi couvrir le riz. Mieux vaut en remettre par la suite si le riz a tout absorbé avant la fin de la cuisson. Ajoutez la garniture. Faites cuire à petits bouillons, en surveillant et en mélangeant régulièrement. Le riz doit être fondant mais rester ferme. Soupoudrez de persillade, ajoutez le chèvre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chèvre ait fondu. Servez bien chaud.

Je suis parfois assaillie par d’étranges obsessions alimentaires. Comme celle qui m’a forcée récemment à acheter un pot de cornichons aigre-doux et à en manger 1/4 avant de reprendre mon souffle. Une de mes précédentes obsessions était un peu plus glamour: je mourais d’envie de manger un clafoutis aux pommes. J’ai utilisé la recette de mon livre 270 recettes pour cuisiner tous les jours, qui, contrairement à ce que son titre indique, est un fait un livre de cuisine traditionnelle française. Cuisine qu’on ne peut pas, sous peine de peser un quintal très rapidement, manger tous les jours.

Néanmoins, le clafoutis était vraiment parfait. Je vous le recommande. Je me suis contentée de diviser la recette en deux, parce que ce bouquin prévoit toujours de faire à manger pour 8.

Ingrédients:

- 2 oeufs
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 4 belles pommes
- 35cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Pelez les pommes, coupez les en tranches. Mélangez la farine, les oeufs, le sucre et ajoutez le lait froid. Disposez les fruits dans un moule antiadhésif, recouvrez de pâte. Soupoudrez de sucre vanillé. Faites cuire 30mn à 200°C.

Servez tiède ou froid.

Régulièrement, Petit Zombie et Mlle Leibniz viennent prendre le thé à la maison. C’est une tradition de pipelettes gourmandes. A chaque fois, la personne qui réalise l’objet de tous les désirs sucrés est confrontée à la même question: comment innover?

Récemment, je me suis offert le Larousse des tartes, quiches et pizzas et je m’amuse bien. C’est de cette formidable bible que j’ai tiré cette recette de tarte bourdaloue qui a connu un double succès: mes amis et mes parents (qui ont mangé la deuxième moitié). Bien évidemment, j’ai légèrement modifié la recette d’origine (on ne se refait pas).

Ingrédients:

- 250g de pâte sablée (personnellement, je l’avais faite)
- 2 poires pas mûres (deux poires quoi)
- 2 oeufs
- 60g de beurre mou
- 60g de sucre en poudre
- 80g de poudre d’amande
- eau
- 50g de cassonnade
- cannelle
- gelée de pomme (facultatif)

Préparation:

Epluchez les poires et coupez les en deux. Pendant ce temps, faites un sirop avec de l’eau, 50g de sucre et un peu de cannelle. Faites-y cuire les poires pendant 10mn.

Laissez refroidir les poires. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le beurre en morceaux, le sucre et fouettez de façon à obtenir une crème lisse. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez à nouveau.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Etalez la frangipane sur le fond. Coupez les poires en lamelles et disposez les sur le dessus en les enfonçant un peu dans l’appareil.

Faites cuire pendant 30mn à 190°C.

Laissez tiédir et glacez avec un peu de gelée de pomme que vous aurez faite fondre.

Une petite recette ultra facile, ultra rapide, inspirée des « spaghetti all’amatriciana » d’Armand Baratto in Le petit livre de recettes d’Italie. J’ai transformé les spaghetti en penne integrali et ajouté une courgette qui traînait pour faire un peu plus le plein de légumes. Un résultat tout à fait excellent, parfait pour une soirée froide: la sauce pimentée réchauffe bien!

Ingrédients pour deux personnes:

- 200g de penne integrali (au blé complet pour ceusses qui n’auraient pas compris ^^)
- 100g de lardons
- 1 boîte de chair de tomate
- 1 petit oignon
- 1 courgette
- sel, huile d’olive, poudre de chili ou de piment, un cube de bouillon de poulet

Préparation:

Faites cuire les pâtes dans l’eau salée, passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.

Coupez l’oignon et la courgette en petits cubes. Faites les sauter avec les lardons. Ajoutez la chair de tomate, un filet d’huile d’olive, le cube de bouillon et du piment au goût. Mélangez bien (il vaut mieux éviter les grumeaux de cube bouillon, c’est infâme). Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les pâtes, mélangez et servez bien chaud.

En ce moment, beaucoup travail, peu de temps pour la cuisine et les distractions. Décision a été prise avec Cher et Tendre, Petit Zombie et Mlle Leibniz, d’improviser une soirée d’Halloween sans prétention. Comprendre: manger, papoter et jouer à House of the Dead 2 et 3.

Après un rapide détour par le marché pour trouver un beau potiron (3,5kg: ça c’est de la lanterne d’Halloween!), quelques courses pour préparer un buffet répugnant d’apparence, mais délicieux. Y’a pas à dire, le colorant alimentaire est une belle invention!

Déco vite faite, bien faite


Lanterne d’un soir, qui aujourd’hui va se transformer en velouté au potiron




Notre charmant buffet


Les oeufs tarentules de Mlle Leibniz (St Morêt et olives sur oeufs mollets)


Doigts feuilletés de Petit Zombie (knackis, pâte feuilletée, amandes effilées)


Ma salade cadavre (spaghetti colorés en vert, jambon déchiré, germes de soja, knackis)


Hachis parmentier moisi (vive le colorant vert!)


Cocktail cerveau: grenadine, vodka, orange, baileys


Cupcakes halloween: gâteaux au chocolat avec crème pâtissière et colorant alimentaire


Le clou du spectacle: le gâteau cercueil de Petit Zombie (quatre-quarts, chocolat, pâte d’amande)