J’ai inventé cette recette tout spécialement pour la St Sylvestre 2008 et au vu du succès, j’ai décidé de la reproduire aujourd’hui, à l’occasion d’un déjeuner avec mes beaux-parents.

Les oeufs cocotte permettent de réaliser des tas de recettes très sympa, généralement à un moindre coût. Il suffit de laisser aller son imagination...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 oeufs
- 1càs de crème 15%
- 2 tranches fines de jambon séché
- 1/2 petit oignon
- 3 càs de pignons de pin
- Gran padano ou autre fromage italien rapé, selon votre goût
- origan, persillade, poivre, muscade ou macis

Préparation:

Découper le jambon et l’oignon en tranches très fines. Les faire sauter à la poêle pendant 2mn sans cesser de remuer. Réserver. Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, mélanger les blancs avec la crème. Poivrer, ajouter un peu de muscade et d’origan. Dans de petites cocottes ou ramequins, disposer un peu de jambon et d’oignons avec le jaune d’oeuf au centre, verser le mélange blanc/crème par-dessus. Faire cuire 10mn au four au bain-marie, 180°C, en surveillant bien. Pendant ce temps, broyer les pignons, ajouter un peu de fromage et de persillade. Sortir les oeufs et soupoudrer avec le mélange avant de servir.

les oeufs avant cuisson

A la saison, rien ne vaut un bon bol de soupe quand on rentre affamé à la maison le soir. Mais attention, pas n’importe quelle soupe! Personnellement, je déteste celles qui sont trop liquides et qui n’ont goût de rien. J’aime les soupes à thèmes, bien épaisses, avec des légumes bizarres dedans. En plus, c’est un moyen efficace de faire le plein de verdure, tout en mangeant sans s’en rendre compte, des légumes qu’on aime pas forcément tant que ça.

Voici ma jolie soupe orange, très savoureuse, que même Cher et Tendre adore:

Pour un grand saladier de soupe:

- 1 beau morceau de potiron (environ 400g)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre (grosses)
- 1 bel oignon
- 1 courgette
- 1 boîte de fromage frais type St Morêt
- 1 poignée de céleri et de persil
- sel au thym, persillade, curcuma

Préparation:

Dans une cocotte-minute, mettez tous les légumes coupés en morceaux, avec le sel de céleri, la persillade, le curcuma, le persil et le céleri, ainsi que le fromage frais. Versez 1/2L d’eau. Faites chauffer et mélangez bien. Fermez la cocotte et faites cuire au moins 1/2h. Mixez, servez bien chaud.

Une entrée franchement sympathique, qui présente très bien et rencontre un franc succès. Pour un budget tout de même raisonnable en plus!

Ingrédients pour 4 personnes:

- Un petit bloc de foie gras (la qualité dépend de votre budget)
- 2 grosses pommes de terre sucrées
- 2 belles pommes type canada grise
- 1 peu de pâte feuilletée
- 1 tranche de jambon séché
- Graines de sésame
- Sel, cannelle, gingembre, muscade, curry
- Miel
- Vinaigre balsamique

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, avec la peau. Pelez les pommes, coupez les en petits morceaux, faites les fondre avec une cuillerée de miel. Ajoutez les épices et une goutte de vinaigre à mi-cuisson. Réservez au frais. Pelez les pommes de terre, coupez les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. Faites les sauter, salez les. Coupez le foie gras en tranches fines, profitez que les pommes de terre soient encore tièdes pour dresser. Intercallez pomme de terre et foie gras, ce dernier va légèrement fondre, ce qui va permettre à l’ensemble de prendre en refroidissant. Découpez de longues lanières (deux par personne) dans la pâte feuilletée, badigeonnez les d’oeufs battus, puis soupoudrez de sésame. Faites cuire au four. Entourez chaque gressin d’une lanière de jambon.

Dressez dans une petite assiette, avec les pommes fondues dans une petite verrine.