Curry de dinde aux graines de moutarde et au quinoa germé
26/02/09 10:35 Filed in: Plats de résistance
Un plat absolument délicieux et très rapide à réaliser... encore faut-il avoir pensé à faire germer le quinoa!
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, avoir des graines germées sous la main en permanence n’est pas bien compliqué. On peut faire germer tout un tas de choses, y compris des pois chiches ou des graines de radis. L’important est de choisir des graines certifiées bio qui ne seront pas traitées pour assurer leur conservation.
Vous trouverez du quinoa bio en grande surface. Personnellement, j’utilise celui de la marque Carrefour Agir et j’en suis très satisfaite. Veillez à toujours le conserver à l’abri de l’air et de la lumière et à le consommer dans un délai raisonnable.
Pour faire germer du quinoa, rien de plus simple. Dans un pot ou un grand verre, versez 2 càs de quinoa. Faites tremper pendant 1/2 journée. A l’aide d’un élastique, chapeautez le pot avec un morceau de tulle ou de mousseline. Videz l’eau, rincez, videz l’eau et retournez le pot. Les graines vont tomber sur la mousseline, elles bénéficieront d’une humidité constante, sans pour autant pourrir. Placez le pot dans un endroit à l’abri du soleil. Personnellement, je le place au bord de mon évier. Deux fois par jour, rincez les graines et veillez à ce qu’il n’y ait pas de surplus d’eau. En une journée, vos graines auront bien germé. Vous pouvez rallonger la pousse de quelques jours, en fonction de ce que vous voulez manger: des graines germées ou des pousses vertes.
Ne conservez jamais les graines germées trop longtemps. C’est un produit frais qui se mange aussitôt. Au pire, vous pouvez placer le pot enveloppé dans un torchon au frigo, mais pas plus d’une journée ou deux.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200g de filet de dinde
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 2càs de quinoa qu’on aura fait germer pendant 1 journée
- 1càs de graines de moutarde jaune
- 1càc de curry de Madras
- 1càs de moutarde
- 3 càs de sauce soja foncée
- 1/2 brique de crème à 15%
Préparation:
Emincer l’oignon et l’air, les faire revenir dans l’huile d’olive. Emincer la dinde, ajouter dans la poêle et faire sauter pendant 4à5 mn. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le curry, les graines de moutarde, la sauce soja et la crème. Verser dans la poêle, mélanger et faire réduire sans bouillir pendant 2mn. Au dernier moment, ajouter les graines germées, mélanger et servir.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, avoir des graines germées sous la main en permanence n’est pas bien compliqué. On peut faire germer tout un tas de choses, y compris des pois chiches ou des graines de radis. L’important est de choisir des graines certifiées bio qui ne seront pas traitées pour assurer leur conservation.
Vous trouverez du quinoa bio en grande surface. Personnellement, j’utilise celui de la marque Carrefour Agir et j’en suis très satisfaite. Veillez à toujours le conserver à l’abri de l’air et de la lumière et à le consommer dans un délai raisonnable.
Pour faire germer du quinoa, rien de plus simple. Dans un pot ou un grand verre, versez 2 càs de quinoa. Faites tremper pendant 1/2 journée. A l’aide d’un élastique, chapeautez le pot avec un morceau de tulle ou de mousseline. Videz l’eau, rincez, videz l’eau et retournez le pot. Les graines vont tomber sur la mousseline, elles bénéficieront d’une humidité constante, sans pour autant pourrir. Placez le pot dans un endroit à l’abri du soleil. Personnellement, je le place au bord de mon évier. Deux fois par jour, rincez les graines et veillez à ce qu’il n’y ait pas de surplus d’eau. En une journée, vos graines auront bien germé. Vous pouvez rallonger la pousse de quelques jours, en fonction de ce que vous voulez manger: des graines germées ou des pousses vertes.
Ne conservez jamais les graines germées trop longtemps. C’est un produit frais qui se mange aussitôt. Au pire, vous pouvez placer le pot enveloppé dans un torchon au frigo, mais pas plus d’une journée ou deux.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200g de filet de dinde
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 2càs de quinoa qu’on aura fait germer pendant 1 journée
- 1càs de graines de moutarde jaune
- 1càc de curry de Madras
- 1càs de moutarde
- 3 càs de sauce soja foncée
- 1/2 brique de crème à 15%
Préparation:
Emincer l’oignon et l’air, les faire revenir dans l’huile d’olive. Emincer la dinde, ajouter dans la poêle et faire sauter pendant 4à5 mn. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le curry, les graines de moutarde, la sauce soja et la crème. Verser dans la poêle, mélanger et faire réduire sans bouillir pendant 2mn. Au dernier moment, ajouter les graines germées, mélanger et servir.
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