Les amaretti sont de petits macarons italiens, qui, contrairement aux macarons classiques, sont faits avec des blancs d’oeufs non battus. Ils sont donc beaucoup moins meringués, moins fragiles, mais surtout, moins difficiles à réussir.

Je vous livre ici la recette que j’ai trouvée dans le petit livre « amande » de ma « Boîte à gâteaux » ( Kéda Black - édition Marabout). Personnellement, je divise la dose recommandée de sucre glace par deux. Et croyez-moi, c’est bien suffisant. Quand on aime le goût de la poudre d’amande, inutile de mettre autant de sucre.

Ingrédients:

- 150g de poudre d’amande
- quelques gouttes d’amande amère si vous en avez
- 200g de sucre glace (100g pour moi)
- 2 blancs d’oeufs
- un peu de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C (th7). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace, l’amande amère et les blancs d’oeufs. Façonnez un boudin de 3cm de diamètre avec cette pâte. Découpez-le en tranches d’un cm d’épaisseur. Disposez celles-ci sur la plaque en les espaçant. Soupoudrez avec le sucre et faites cuire pendant 15mn. Vos amaretti doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de servir.