Dans ma quête du brownie parfait, j’ai déjà essayé un certain nombre de recettes. En général, le résultat est bon, mais vraiment trop compact, trop gras et trop sucré.

En me promenant dans la blogosphère culinaire, j’ai découvert un site qui proposait une recette de brownie dont les photos parlaient d’elles-mêmes: c’était THE brownie. Mon sang avide de chocolat n’a fait qu’un tour et voici le résultat, légèrement modifié pour alléger la recette et la rendre encore plus moelleuse. Le succès a été foudroyant. Il ne reste à l’heure actuelle plus grand chose de la bête, dévorée par mes amis consciencieux et gourmets. Une recette gourmande, mais qui ne nécessite cependant pas de faire 10km de course à pied pour l’éliminer. En somme, le brownie parfait!

Ingrédients:

- 200 de chocolat dessert de qualité
- 50g de noix décortiquées
- 150g de beurre ou de margarine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75g de sucre en poudre
- 25g de farine
- 25g de fécule
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation:

Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat (personnellement, j’ai utilisé de la margarine, je n’aime pas les desserts qui ont goût de beurre). Or du feu, ajoutez le sel, les sucres et les oeufs battus en omelette. Mélangez bien. Puis, incorporez la farine et la fécule tamisées, le bicarbonate et les noix en petits morceaux. Votre pâte doit être lisse et bien souple, très brillante. Versez dans un moule rectangulaire (15 par 20) et faites cuire pendant 15mn à 180°C, puis encore 5mn à 160°C. Laissez tièdir puis démoulez. Découpez en grands carrés pour servir.