Hier dimanche, mes parents sont venus manger chez nous. Ce qui signifie que samedi, j’ai bien dû passer quatre heures dans ma cuisine. Il faut savoir que mes parents sont tous les deux de bons cuisiniers, alors pour vraiment les ébaubir, il faut mettre le paquet!

Mission accomplie, ils ont tout adoré, de l’apéro au dessert. Pour commencer, je leur ai servi des gressins maison au sésame et à la pistache accompagnés de petites sauces pour faire trempette, avec un kir d’asti à la violette. Ensuite, petite salade verte et brune au quinoa germé, avec crevettes sautées aux épices et petits toasts de chèvre au cumin. En plat de résistance: terrine tiède de saumon, spaghetti avec sauce aux légumes des grands jours et ratatouille comme dans le dessin animé Pixar. Pour finir, les fameuses verrines de panacotta.

Aujourd’hui, histoire de tout faire à l’envers, je vais commencer par vous présenter la recette du dessert!

Pour l’élaboration de ce dernier, je me suis très largement inspirée des délicieuses panacotta tagada dégustées chez Béatrice.

Ingrédients pour quatre personnes:

- 66cl de crème fleurette (soit 2 fois 2 briquettes, perso j’utilise de la crème à 15%, la crème entière fait un dessert trop gras, au goût de crème trop prononcé)
- 25 fraises tagada
- du sirop de violette de très bonne qualité
- 1càc d’agar-agar
- quelques macarons à la violette émiettés

Préparation:

Faites chauffer une brique de crème à feu doux avec les fraises tagada et 1/2 càc d’agar-agar. Remuez doucement jusqu’à ce que les fraises aient complètement fondu. Portez brièvement à ébullition. Versez dans quatre verrines. Laissez refroidir 5mn puis réservez au frais. Disposez les macarons émiettés sur la panacotta.
Suivez la même procédure pour la deuxième brique de crème, en replaçant les fraises par un demi verrre de sirop de violette. Mélangez bien, portez à ébullition brièvement puis versez sur les macarons. Laissez refroidir, puis prendre au frais pendant au moins une heure avant de servir. Succès garanti!